Zutaten:
- 130 g Cashewkerne
- 2 EL Hefeflocken
- 2 EL Zitronen Saft
- 2 EL Wasser
- 1 TL Weißweinessig
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1/2 TL Meersalz
- Pfeffer schwarz, nach Belieben
- 1/2 EL Basilikum frisch, gehackt
- 1/2 TL Oregano frisch, gehackt
- 1/2 TL Thymian frisch, gehackt
Für die Garnierung
- Meersalz grob
- Pfeffer schwarz
- Basilikum gehackt
- Oregano gehackt
- Thymian gehackt
Zubereitung
- Die Cashewkerne vier Stunden lang (oder über Nacht) in Wasser einweichen.
- Anschließend das Wasser abgießen und die Cashewkerne zusammen mit den Hefeflocken, dem Zitronensaft, 2 EL Wasser, dem Weißweinessig, dem Knoblauch, 1/2 TL Meersalz und dem schwarzen Pfeffer in einem Mixer drei bis vier Minuten cremig schlagen.
- Die Cashewcreme in eine Schüssel geben und Basilikum, Oregano und Thymian unterrühren.
- Der Käse ist so bereits verzehrfertig. Alternativ können Sie ihn noch abtropfen lassen: Dazu den Käse in ein mit einem Mulltuch oder Geschirrtuch ausgekleidetes Sieb geben, das Tuch oben einwickeln und das Sieb auf eine Schüssel stellen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Den gekühlten Cashewkäse mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Kräutern garnieren und servieren.
- Was nicht sofort verzehrt wird, sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.