Zutaten
– 2 EL Butter
– 1/2 Schalotte
– 1 EL Curry
– 3 EL frischer Ingwer
– 1/2 EL Koriander
– Prise Paprikapulver
– 230ml Wasser
– 2 große Süßkartoffeln
– 1 Mango gewürfelt
– 1/2 EL Salz
Zubereitung
Brate die Schalotte in der Butter an, bis sie weich ist. Füge Curry, Ingwer, Koriander und Paprikapulver hinzu, bis alles gut vermischt ist. Lösche es mit dem Wasser ab und bringe es zum Kochen. Füge die Süßkartoffeln und Mango hinzu, reduziere die Hitze und lass es für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Mit dem Pürierstab die großen Stücke zerkleinern. Dann kannst du die Suppe mit einem Klecks Sour Cream servieren.