Spekulatius-Tiramisu – Zutaten für 6 Personen:
- 250 g tiefgefrorene Heidelbeeren
- 100 ml roter Traubensaft
- 6 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 Msp. gemahlener Zimt
- 250 g Mascarpone
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 100 g Schlagsahne
- 1/2 TL Spekulatiusgewürz
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 36 Gewürz-Spekulatiuskekse
- 2–3 EL Backkakao
- Sternschablone
Spekulatius-Tiramisu – Schritt 1:
In einem Topf Heidelbeeren, Traubensaft und 3 EL Zucker erhitzen und aufkochen. Stärke mit ca. 2 EL Wasser glatt rühren und unter Rühren in die Beeren gießen. Erneut aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen, Zimt unterrühren, in eine Schüssel füllen, abkühlen lassen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Spekulatius-Tiramisu – Schritt 2:
Mascarpone, Quark, Vanillin-Zucker, 3 EL Zucker, Sahne, Spekulatiusgewürz und Zitronenschale in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.
Spekulatius-Tiramisu – Schritt 3:
Boden einer Auflaufform (ca. 23 x 23 cm) mit ca. 15 Spekulatiuskeksen belegen. Hälfte der Mascarponecreme vorsichtig darauf verteilen. Beerenkompott daraufschichten. Erneut ca. 15 Spekulatiuskekse auf der Schicht verteilen, mit restlicher Mascarponecreme bedecken und glatt streichen. Spekulatius-Tiramisu ca. 1 Stunde kalt stellen.
Spekulatius-Tiramisu – Schritt 4:
Kurz vor dem Servieren die Oberfläche abwechselnd mit Kakaosternen und übrigen Spekulatiuskeksen verzieren.