Zutaten für 4 Personen:
| 200 g | Champignons |
| Salz | |
| 1 | rote Paprika |
| je 300 ml | Brühe und Milch |
| 1 | Olivenöl |
| 1 Packung | Gnocchis aus dem Kühlregal, 500 g |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 3 EL | gehackte Petersilie |
| einige | geschnittene Thymian-, Oreganoblättchen und Rosmarinnadeln |
| 1-2 Prisen | gemahlener Muskat |
| 500 g | weißer Spargel |
| 4 EL | Butter |
| 60 | geriebener Käse |
| 200 g | Kochschinken |
| 2 EL | Mehl |
Zubereitung:
Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Spargel putzen, schälen und in Stücke schneiden. Champignons putzen und vierteln. Kochschinken in Würfel schneiden.
2 Esslöffel Butter erhitzen, Paprikaschote, Zwiebel, Spargel und Champignons dazugeben und portionsweise darin anbraten. Gemüse herausnehmen, mit Gnocchi und Kochschinken vermischen und in eine Auflaufform geben.
Restliche Butter in der Pfanne erhitzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Brühe und Milch angießen und aufkochen. Béchamelsoße mit Kräutern verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf der Spargelmischung verteilen.
Käse überstreuen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) circa 25 bis 30 Minuten garen.
Mit Petersilie bestreuen und servieren.