Schwäbische Linsen mit Spätzle

Zutaten

• 1 Möhre
• 150 g Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 125 g durchwachsener Räucherspeck am Stück
• 1 Lorbeerblatt
• 400 g Tellerlinsen
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 2 EL Weinessig
• Kräutersalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 8 Wiener Würstchen
• 500 g Spätzle

Zubereitung

1. Die Möhren putzen, schälen und fein würfeln. Den Knollensellerie schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
2. Das Öl im Schnellkochtopf erhitzen. Zwiebelwürfel und Gemüse darin kurz dünsten. Die Brühe dazugießen. Den Räucherspeck in vier gleich große Stücke schneiden, diese mit den Linsen und dem Lorbeerblatt in den Topf geben.
3. Den Topf nach Herstellerangabe verschließen. Den Topfinhalt erhitzen und auf der Schnellkochstufe 10 Minuten garen.
4. In der Zwischenzeit 1 EL Butter mit dem Mehl verkneten. Wenn der Topf drucklos ist, öffnen. Die Mehlbutter zu den Linsen geben und unterrühren.
5. Die Linsen unter Rühren aufkochen. Mit Essig, Kräutersalz und Pfeffer würzen. Die Würstchen obenauf legen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten erwärmen.
6. Die Spätzle in der restlichen Butter (1EL) und 3EL Wasser in 3 Minuten (Packungsangabe beachten) erhitzen. Die Linsen mit Spätzle, Speck und Würstchen anrichten.