Nächste Woche ist Halloween und was könnte da besser passen als eine leckere Kürbissuppe?
Zutaten:
| 2 kg | Kürbisfleisch |
| 500 g | Möhre(n) |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter |
| 2 Liter | Gemüsebrühe, instant |
| 1/2 Becher | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Kürbiskerne |
Zubereitung:
Kürbis in Spalten schneiden, schälen und entkernen. In kleine Kürbisstücke würfeln. Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
Fett erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Brühe hinzufügen und aufkochen lassen.
Jetzt den Kürbis, die Möhren und die Kartoffeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 – 30 Min. kochen lassen, dabei die Hitze auf kleine Flamme herunter stellen. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, Milch zugeben und abschmecken.
Heiß servieren. Wer mag, kann vor dem Verzehr noch Kürbiskerne darüber streuen.
Tipp: Wenn man statt Milch Sahne nimmt, wird die Suppe noch cremiger. Ich verzichte wegen der Kalorien darauf.
Natürlich kann man den Kürbis auch ganz lassen und später einen Halloween-Kürbis daraus machen. Dann muss man das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen.