Zutaten:
8 Scheiben Sandwichbrot ersatzweise Toastbrot oder Kebab Brot
300 g frischer Spinat
150 g Taleggio
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Zubereitung:
Den Spinat waschen und in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren. Gut abtropfen lassen. Spinat auf einem Brett klein schneiden und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Taleggio in kleine Stücke schneiden. Die Innenseiten der Sandwichbrote mit etwas Öl beträufeln. Auf eine Seite den Spinat und obenauf den Taleggio legen. Das zweite Sandwichbrot darüber legen und fest zusammendrücken. Bei allen vier Sandwiches so verfahren. Sandwiches unter dem heißen Backofengrill von beiden Seiten goldbraun rösten oder im Sandwichtoaster falls vorhanden.