Zutaten für 4 Personen:
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauch |
| 250 g | Porree |
| 400 g | Spargel, grüner |
| 1 Liter | Hühnerbrühe |
| 1 Bund | Basilikum |
| 300 g | Kirschtomate(n) |
| 4 TL | Olivenöl |
| 300 g | Reis, Risotto- |
| 4 | Banane(n) |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 Prise(n) | Pfeffer |
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Porree in 1 cm dicke Scheiben schneiden und waschen. Spargel in 3 cm große Stücke schneiden. Die Hühnerbrühe langsam zum Kochen bringen. Basilikum hacken und die Kirschtomaten halbieren.
Öl in einer großen Pfanne/Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und etwa 3-5 Minuten rösten. Porree und Reis hinzugeben und 1-2 Minuten lang umrühren. Nun die Hälfte der Hühnerbrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, die zweite Hälfte der Hühnerbrühe dazugeben und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen.
Während der letzten fünf Minuten Kochzeit die Bananen schälen, in Stücke schneiden und zu dem Risotto geben. Die halbierten Kirschtomaten ebenfalls hinzugeben. Den Risotto-Reis mit Salz und Pfeffer würzen und von der Kochstelle nehmen. Den Parmesan unterrühren und sofort mit Basilikum garniert servieren.