Zutaten
- 24 Lasagneplatten
- 450 g Schweinemett, frisches
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 100 g Karotten, fein gewürfelt
- 2 Dosen Pizzatomaten, 800 g
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 TL Thymian, getrockneter
- 3 Stängel Basilikum, frisches, gehackt
- 250 g Ricotta
- 2 TL Fenchselsamen
- 120 g Mozzarella, geriebener
- Butter zum Einfetten der Förmchen
- Maisgrieß zum Ausstreuen
Zubereitung
Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Mett darin krümelig braten. Zwiebel-, Knoblauch- und Karottenwürfel, Fenchelsaat und Thymian dazugeben und kurz mit anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten einrühren und die Soße 20 – 30 min einköcheln lassen.
Ricotta und Basilikum vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lasagneplatten in kochendem Wasser 3 min vorgaren, dabei umrühren. In kaltem Wasser kurz abschrecken und auf einem Brett auslegen. Mit einem Messer quer halbieren.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Das Muffin-Backblech buttern und mit Grieß dünn ausstreuen.
Je die Hälfte einer Lasagneplatte in eine Vertiefung drücken. Mit 1 EL Fleischsoße und 1 TL Ricotta-Mischung befüllen und ein zweites Lasagneblatt darauf drücken. Ebenfalls mit Soße und Ricotta-Mischung füllen. Alles mit Käse bestreuen und die Teigränder dünn mit Olivenöl einstreichen.
Im heißen Ofen in 20 – 25 Minuten goldbraun backen.